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Trentodoc
Extra Brut
Riserva 80 40

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Un Trentodoc Celebrativo

Solo uve Chardonnay, raccolte a mano, provenienti dal vigneto posto in località ‘Le Gere’ in Vallagarina a 480 mt. di altitudine slm, concorrono alla produzione di questa riserva celebrativa. Riserva 80 40 è un’etichetta Trentodoc esclusiva proposta nel 2019 per omaggiare gli 80 anni di Paolo Pedrotti ed i 40 anni del suo Metodo Classico, prodotto per la prima volta nel 1979. 80 40 è arricchito da 84 lunghi mesi di affinamento sui lieviti. Un tempo d’attesa che dona struttura, esaltando nel contempo tutta l’eleganza di una Riserva prodotta con Chardonnay di montagna. Annata 2011 prodotta in sole 400 bottiglie.

  • Uve

    100% chardonnay

  • Affinamento

    84 mesi sui lieviti

  • Colore

    Giallo paglierino, tendente al dorato.

  • Perlage

    Fine e persistente, dalla grande cremosità

  • Profumo

    Al naso, intenso, complesso e molto fine, ricorda agrumi canditi e si apre poi a note speziate e tostate.

  • Sapore

    Fresco, sapido ed equilibrato. Persistente. Nota di frutta disidratata, mango e albicocca.

  • Grado alcolico

    12,5 %

  • Zuccheri

    3,5 gr./lt.

  • Lavorazione

    Metodo classico Trentodoc, maturazione sui lieviti minimo 7 anni.

  • Formati disponibili

    750 ml

  • Abbinamenti gastronomici

    Ottimo a tutto pasto, ma adatto in particolare all’accompagnamento di primi di pesce come il brodetto alla fanese o le linguine all’astice.

  • Temperatura di servizio

    8 – 9° C

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