KLASSISCHE
METHODE
IN JEDER FLASCHE
PEDROTTI TRENTODOC WIRD NACH DER KLASSISCHEN METHODE PRODUZIERT.
Es handelt sich um die Flaschengärung durch selektierte Hefe und Zucker. Der Zusatz der Fülldosierung (tirage), erfolgt bevor dass die Flaschen zu Gärung und Reifung in der Stille der Höhle wagerecht gestellt werden. Unsere Höhle ist dank seinem Klima ein perfekter und beispielloser Raum für die Herstellung und Reifung des Spumante nach klassischer Methode.
Die Temperatur liegt bei 13/14 ° C das ganze Jahr; die Stille und die Düsternis helfen der perfekten Reife, die zumindest 2 Jahre dauert.
Nach der Flaschengärung und die Reifung werden die Flaschen in die Rüttelpulte gestellt.
DAS RÜTTELN: LEIDENSCHAFT UND TRADITION IN EINER GESTE
Durch das Rütteln der Flasche sinkt abgestorbene Hefe in den Flaschenhals, wo sie nach einem Kältebad zusammen mit dem Kronenkorken durch das Degorgieren entfernt werden kann. Das Degorgieren führt zu einem kleinen Weinverlust; deshalb wird die Versanddosage dem Wein zugegeben. Sie besteht aus dem selben Wein, Zucker und, manchmal, Likör: Die Zutaten der Dosage sind immer ein Betriebsgeheimnis. Die Herstellung des Schaumweins endet mit dem Zukorken mit den typischen Sektkorken und dem wegen den Innendruck der Flaschen notwendigen Drahtkorb.
ENDLICH DER SCHAUMWEIN
Die Weintrauben, die Weinherstellung, die Hefe, die Naturhöhle und die Zeit prägen die Qualität des Schaumweins “Pedrotti Trentodoc” aus; die Wirkungen jedes Elements findet man in jedem Glass auf: Das duftende Bouquet, der samtige und elegante Geschmack, die feine und anhaltende Perlage.