Come ogni anno, gli ultimi giorni di agosto sono caratterizzati da un momento di lavoro e di festa. La vendemmia segna l'inizio di un percorso che culminerà, dopo molti lunghi mesi, e in certi casi, molti lunghissimi anni, nelle pregiate bottiglie di bollicine che tanto amiamo degustare. Ogni fase della vinificazione e in seguito della spumantizzazione è importantissima, ma la vendemmia ha in sé qualcosa di magico, perchè è come un momento di nascita. Nel caso delle uve per la base spumante questa avviene con leggero anticipo rispetto alle altre uve, per garantirne una giusta acidità, fondamentale per ottenere un prodotto equilibrato e di grande freschezza.

Auguriamo quindi un buon lavoro a tutti, e che le bollicine anno 2015 siano fantastiche.

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